Entrepreneur de 20 ans multiplie le succès dans une franchise de salades

Entrepreneur de 20 ans multiplie le succès dans une franchise de salades
Cette histoire apparaît dans le numéro de novembre 2011 de . Abonnez-vous » Il semble que les rats des centres commerciaux ne courent que sur Cinnabon, mais un jour, alors qu'il traînait au Cherry Hill Mall près de chez lui au New Jersey, un adolescent Josh Burton a sauté le Fryolator et a tenté sa chance sur Saladworks.

Cette histoire apparaît dans le numéro de novembre 2011 de . Abonnez-vous »

Il semble que les rats des centres commerciaux ne courent que sur Cinnabon, mais un jour, alors qu'il traînait au Cherry Hill Mall près de chez lui au New Jersey, un adolescent Josh Burton a sauté le Fryolator et a tenté sa chance sur Saladworks. nouveau bar à salade rapide dans l'aire de restauration. Après ce premier bol, il a été accroché - non seulement sur les légumes frais, mais sur la société.

Après son diplôme, Burton a travaillé chez Pepsi et dans l'immobilier tout en économisant assez d'argent pour acheter dans la franchise. En 2007, quand il avait 25 ans, Burton a acheté une Saladworks underperforming dans la banlieue du New Jersey. En 2008, il a lancé un nouvel emplacement à Bear, en Floride, et un autre dans un centre commercial à Trumbull, au Connecticut.

"Les six premiers mois ont clairement connu une grande période d'apprentissage, mais l'ouverture de nouveaux magasins devient de plus en plus facile." --Josh BurtonPhoto © David Lang

À quels problèmes faites-vous face en ayant des magasins dans plusieurs états?

Ça peut être un défi. Vous ne pouvez jamais être physiquement à deux endroits à la fois - peu importe si vos magasins sont distants de 20 ou 200 milles. Vous devez faire confiance à votre personnel et embaucher de bons directeurs généraux qui, vous le savez, vont réaliser vos valeurs fondamentales. Le gros problème est les urgences. Il est facile de courir et de faire une réparation ou de remplir pour un gestionnaire malade quand un magasin est à cinq miles de distance, mais plus difficile quand il s'agit d'un lecteur de 200 miles.

Vous avez ouvert la première franchise "3G" de Saladworks en 2008. La mise en page est-elle vraiment importante?

J'ai payé un peu plus pour cela, mais je pense que ça valait le coup d'avoir un si bon magasin et de garder une longueur d'avance. Il a des lignes épurées, des planchers de bois, des couleurs vibrantes et un flux de clients amélioré. Dans l'ancien magasin, la station de potage est après la caisse enregistreuse, donc vous devez le remarquer quand vous payez et demandez la soupe. Dans le nouveau design, la soupe est juste après le cas de la salade et avant le registre. Pour cette raison simple, le magasin 3G vend plus de soupe que mes autres emplacements. Nous l'avons déployé sur Black Friday 2008, et il a fait de l'argent dès le premier jour.

Quelles ont été vos plus grandes erreurs à partir de

? Au début, j'ai programmé beaucoup plus de personnes que nécessaire et j'ai appris que nos coûts de main-d'œuvre n'étaient pas conformes aux moyennes des magasins. J'ai dû apprendre à maximiser l'horaire en fonction des heures de pointe du dîner et du souper. Ces six premiers mois ont certainement eu une grande courbe d'apprentissage, mais l'ouverture de nouveaux magasins devient de plus en plus facile.

Avez-vous l'intention de s'étendre à d'autres États?

Je pense que j'aimerais le garder plus près de chez moi. La notoriété de la marque est meilleure dans notre marché principal. Les marchés extérieurs sont viables, mais ce que j'ai appris, c'est que vous devez ouvrir trois ou quatre magasins à la fois et utiliser ce petit noyau pour sensibiliser. Vous avez besoin de produits de grande échelle avec du marketing et de l'image de marque. J'ai été gâté parce que mon magasin au Delaware était si réussi. Mais mon magasin dans le Connecticut, où Saladworks n'était pas présent, a pris beaucoup plus de temps et de capitaux à établir.

Qu'est-ce que vous inculquez à vos employés?

Nous essayons d'offrir le meilleur service possible. C'est comme acheter une voiture de luxe - nous offrons un produit haut de gamme et facturons un prix plus élevé. Pour cette raison, les clients exigent un niveau de service supérieur, et c'est ce que nous faisons de plus important.